Cuando llega el verano, y con él las altas temperaturas, nos apetece elaborar recetas refrescantes y de lo más sabrosas. Por supuesto, que sean ligeras y que nos ayuden a mantener la línea aunque se trate de dulces.

Te traemos una idea de lo más original que puede ser excelente desayuno o un tentempié que te dará un extra de energía para todo el día. También es perfecto si has hecho alguna actividad física intensa, ya que es una fuente natural de proteínas gracias a los frutos secos.

Se trata de unas deliciosas barritas energéticas de coco y lima.  No hay excusas para no disfrutar de ellas, ya que son 100% veganas, además de no llevar nada de gluten ni lactosa, por lo que es ideal también para intolerantes a estos componentes. Gracias a la lima (o limón, si lo prefieres en lugar de esta) aporta un sabor muy refrescante.

¡Estas barritas son cremosas a la vez que crujientes y aún mejor, realmente bajas en calorías!

Ingredientes:

  • 1 y media taza de nueces
  • 1 taza de coco rallado o copos de coco
  • 1 taza de dátiles
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • Ralladura de lima o limón
  • 2¼ tazas de anacardos crudos
  • ½ taza de jugo de lima o limón
  • ¼ taza de jarabe de arce
  • ⅓ taza de aceite de coco

Fuente: Goodful

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Barritas energéticas de coco sin lactosa
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